Un riz au lait fait maison !

J’adore le riz au lait. Ma fille aussi. Mon mari aussi… Et on l’aime crémeux ce riz là !

Voici les ingrédients nécessaires à la confection de riz au lait fait maison :

  • 180 g de riz rond (ou « à dessert »)
  • 130 g de sucre
  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille

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Tout ce passe à la casserole, et en moins d’une heure !

Dans un premier temps, on fait chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux, jusqu’à légère ébullition.

On baisse alors la température jusqu’à obtenir un léger remous et on verse en pluie le riz (qui n’a été ni lavé, ni ébouillanté auparavant), en remuant en douceur.

On attend ensuite la reprise du remous et on laisse cuire, toujours à feu doux, durant 45 minutes. Inutile de remuer constamment, un petit tour de cuillère toutes les dix minutes suffit. Par contre surveillez votre casserole de près tout de même, ce serait dommage de l’oublier !

Lorsque les grains ont bien gonflés mais qu’il reste toujours du lait dans la casserole (il ne faut pas que ça devienne compact), on retire la casserole et on verse le sucre en pluie (ne pas le mettre avant cette étape, car il empêche le lait d’être bien absorbé par le riz) en remuant.

On peut alors placer le riz au lait dans un saladier ou dans des petits pots (on ôte alors la gousse de vanille) pour le laisser refroidir.

Vous obtenez un dessert onctueux, prêt à servir tel quel ou avec un complément de votre choix (caramel, miel, raisins… et même du chocolat ajouté en fin de cuisson pour qu’il fonde tranquillement en attendant la dégustation). Bon appétit !

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